Hidratar con infusión de plancton.
Técnica que consiste en introducir plancton hidratado a un alimento envasado al vacío con presión para que penetre dentro del alimento.
Receta de Esqueixada de bacalao de 2014. Inspírate aquí.
Hidratar con infusión de plancton.
Técnica que consiste en introducir plancton hidratado a un alimento envasado al vacío con presión para que penetre dentro del alimento.
Receta de Esqueixada de bacalao de 2014. Inspírate aquí.