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REIDRATAZIONE DEL PRODOTTO
La prima cosa da fare, e la più importante, è reidratare il prodotto. Per farlo:
- Versa Plancton Marino Veta la Palma® all’interno di una ciotola e aggiungi acqua poco alla volta. Mescola energicamente fino a ottenere una pasta dalla consistenza simile a quella del miele.
- La proporzione tra acqua e polvere liofilizzata è di circa 40 ml di acqua (40 g) per ogni 10 grammi di polvere.
In base alle esigenze, è possibile aumentare o diminuire la dose di acqua a seconda della consistenza che si desidera ottenere dall’applicazione. Aggiungere un pizzico di sale.
- Una volta reidratato il prodotto, conservarlo in frigorifero coprendolo con pellicola.
CONSIGLI
- Per evitare la formazione di grumi difficili da sciogliere, evita di aggiungerlo a salse, gazpacho, fumetti ecc. direttamente sotto forma di polvere. È sempre meglio scioglierlo prima in acqua, seguendo le indicazioni precedenti, e usare la pasta reidratata in acqua per poi dissolverla o emulsionarla.
- La pasta reidratata può essere usata a crudo (senza cuocerla) e può essere aggiunta direttamente al resto degli ingredienti che si prevede di usare.
- In caso di utilizzo del prodotto in fase di cottura, aggiungere la pasta a fuoco già spento e, in ogni caso, non portare a ebollizione. Se viene cotta per più di 2 minuti, si perdono proprietà organolettiche.
- Si consiglia di preparare solo la dose da usare. Una volta reidratato, il prodotto può essere conservato in frigorifero per 24 ore.
