Ajoblanco

Ingredientes para 4 raciones

• 100 gr. de almendra marcona.
• 25 gr. de pan.
• 1 diente de ajo.
• 25 cl. de aceite de oliva Virgen Extra.
• 1 tomate.
• 5 hojas de albahaca fresca.
• 5 unidades de pasas.
• 0,5 l. de agua.
• 0,20 gr de Plancton Marino Veta la Palma por ración.
• Sal al gusto.

Elaboración paso a paso

1. Ponemos a remojar el pan y las almendras en el agua durante 10 minutos aproximadamente.
2. Tritúralo todo junto con el aceite de oliva y el ajo. Déjalo reposar en el frigorífico durante dos horas.
3. Mientras pela el tomate, quita las pepitas y córtalo a daditos.
4. Pica las pasas y dos hojas de albahaca.
5. Una vez que la masa ha reposado, la colamos para eliminar los grumos.
6. Añadimos el tomate, las pasas y la albahaca picada.
7. Aliñamos la mezcla con aceite de oliva y sal.
8. Hidratamos Plancton Marino para añadir a la mezcla.

Apuntes

Disponer el picadillo de tomate y pasas en un plato hondo, para posteriormente añadir el ajoblanco. Decorar con las dos albahacas y añadir unas gotas de Plancton Marino hidratado en forma de gotas al gusto.