Es una salsa emulsionada que contiene un ingrediente graso y otro cítrico, a la cual le hemos añadido plancton previamente hidratado.
Tiempo de elaboración: 15 min
Dificultad: media
IngredientesElaboraciónApuntes
Ingredientes
- 1 g de plancton
- 3 g de agua de hidratar las algas
- 15 g de aceite de girasol
- 1c/c de zumo de limón
- 3 g de algas deshidratadas (dulce)
- sal
Elaboración
- Hidratar las algas cubriéndolas de agua, reservar.
- Hidratar el plancton con el agua de las algas, mezclar con el aceite y el zumo de limón, rectificar de sal.
- Incorporar las algas hidratadas, mezclar todo.
Apuntes
Se pueden sustituir las algas secas por frescas pero no todas se pueden consumir crudas.
Las vinagretas que contengan plancton han de ser bastante suaves en cuanto al acido ya cuanto mas contenga menor será el sabor del plancton.
